Café spiced up!

Beber café é um dos mais tradicionais hábitos portugueses. Uma chávena desta bebida adorada em terras lusitanas traz inúmeros benefícios cientificamente comprovados que são largamente minimizados com a adição de açúcar ou adoçantes artificiais. 

Então, porque não adicionar o tão procurado paladar doce através de especiarias?

Para além do seu sabor, as especiarias são detentoras de um surpreendente teor de micronutrientes (vitaminas e minerais) essenciais para o nosso bem estar:

A canela possui a propriedade de regular os valores do açúcar no sangue, ajuda a melhorar os teores de colesterol LDL ("mau" colesterol) e é uma óptima fonte de vitamina K e ferro.

A noz-moscada fornece teores bastante generosos de manganésio.

O cacau magro em pó é um fornecedor fantástico de proteína, potássio, zinco, fibra, magnésio, ferro, fósforo, cobre e manganésio.

O cardamomo é riquíssimo em vitamina C, cálcio, magnésio, potássio e zinco, para além de fibra, ferro e manganésio.

Agora é só apreciar!

Temperos naturais podem prevenir a formação de carcinogenios em carnes assadas na brasa

A chegada da Primavera traz consigo a lembrança do típico churrasco a carvão com a companhia da família e de amigos. No entanto, este método de confecção, apesar de não necessitar da adição de gordura e de ser bastante apreciado, não é isento de riscos para a saúde. As típicas marcas negras das grelhas nas peças de carne ou de pescado são sinónimo da formação de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e de aminas heterocíclicas, substâncias consideradas carcinogénicas e altamente mutagénicas.

No entanto, Ming-fu Wang, investigador e professor na Universidade de Hong Kong publicou um estudo que defende que o uso de temperos naturais em carnes destinadas a grelhados em carvão, como sumo de uva, molho de tomate, canela e chá verde, ajuda não só a reduzir a formação destes compostos cancerígenos, como a produzir novos compostos que podem na realidade prevenir a formação de mutações e de tumores.